Как правильно приготовить вяленую камбалу?

Для приготовления вяленой камбалы можно воспользоваться следующим рецептом: kamseafood.ru

1. Подготовить филе камбалы: разморозить, почистить, промыть и высушить. kamseafood.ru
2. Сложить тушки в крупную ёмкость, засыпать солью и специями (можно использовать паприку, перец и сушёный укроп). kamseafood.ru Поставить сверху пресс и убрать на 2–3 дня в холодильник. kamseafood.ru
3. Когда процесс засолки закончится, обтереть тушки от соли. kamseafood.ru
4. Найти прохладное и хорошо проветриваемое место, например, балкон. kamseafood.ru
5. Камбалу подвесить за крючки или леску на верёвку. kamseafood.ru Тушки можно обернуть марлей, вымоченной в растворе соды. kamseafood.ru
6. Оставить рыбу в таком виде на 4–5 дней, затем достать и отрезать кусочек. kamseafood.ru

Ещё один рецепт приготовления вяленой камбалы: 1000.menu

1. У рыбы отрезать голову вместе с жабрами и удалить кишки. 1000.menu Затем промыть в проточной воде. 1000.menu
2. Очищенную и выпотрошенную рыбу оставить на 3 часа, затем слить образовавшуюся жидкость. 1000.menu
3. Пересыпать рыбу солью в соотношении 3:1 (рыба:соль), оставить на 3 дня при комнатной температуре, уложив в кастрюлю. 1000.menu Два раза в день рыбу перемешивать. 1000.menu
4. Каждую камбалу насадить на шпагат так, чтобы тушки друг с другом не соприкасались. 1000.menu
5. Шпагат повесить в хорошо проветриваемом прохладном помещении. 1000.menu Если на улице холодно, то рыбу можно повесить на кухне прямо у окна. 1000.menu
6. Засушенную рыбу следует обернуть пищевой бумагой и хранить в сухом прохладном месте. 1000.menu Процесс вяления зависит от температуры и влажности, длится около недели. 1000.menu