Как правильно приготовить вяленую камбалу?

Рецепт приготовления вяленой камбалы: xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai 1000.menu

1. Подготовить среднюю камбалу длиной 20 сантиметров. xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai 1000.menu Отрезать голову вместе с жабрами, но не прямо, а по кругу. xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai 1000.menu Тщательно удалить кишки. xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai 1000.menu
2. Промыть рыбу в проточной воде. xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai 1000.menu Камбалу легко чистить в полузамороженном виде — тогда она не будет скользить в руках, а кишки можно удалить единым куском. xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai 1000.menu
3. Оставить очищенную и выпотрошенную рыбу на 3 часа, затем слить образовавшуюся жидкость. xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai 1000.menu
4. Пересыпать рыбу солью в соотношении 3:1 (рыба:соль), оставить на 3 дня при комнатной температуре, уложив в кастрюлю. xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai 1000.menu Два раза в день рыбу перемешивать. xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai 1000.menu
5. Каждую камбалу насадить на шпагат так, чтобы тушки друг с другом не соприкасались. xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai 1000.menu
6. Повесить шпагат в хорошо проветриваемом прохладном помещении. xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai 1000.menu Подойдёт балкон. xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai 1000.menu Если на улице холодно, то рыбу можно повесить на кухне прямо у окна. xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai 1000.menu
7. Засушенную рыбу следует обернуть пищевой бумагой и хранить в сухом прохладном месте. xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai 1000.menu Процесс вяления зависит от температуры и влажности и длится около недели. xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai 1000.menu

Чтобы понять, когда вяленая камбала готова, рекомендуется периодически пробовать продукт на вкус. food.ru