Как правильно приготовить тушку кальмара, чтобы она получилась вкусной и не жёсткой?

Чтобы тушка кальмара получилась вкусной и не жёсткой, нужно соблюдать время приготовления. www.gastronom.ru При длительном нагревании белок, из которого состоит кальмар, сворачивается, и продукт становится упругим и жёстким. www.gastronom.ru

Несколько способов приготовления:

• В кастрюле. www.nur.kz Перед началом приготовления очистить кальмары от внутренностей, плёнки и хитиновой пластины, тщательно промыть холодной водой. www.nur.kz Можно варить в холодной или горячей воде. www.nur.kz В первом случае нужно залить очищенные тушки холодной водой, добавить немного соли и варить на среднем огне до закипания. www.nur.kz Во втором случае — вскипятить воду, добавить соль и опустить в неё очищенные кальмары. www.nur.kz Варить не более 2 минут, затем достать из кастрюли. www.nur.kz
• На пару. www.nur.kz Время приготовления зависит от размера: целым тушкам нужно до 10 минут, нарезанным кольцами — 5–6 минут. www.nur.kz
• В мультиварке. www.nur.kz Подготовленные кальмары сложить в чашу мультиварки и залить водой. www.nur.kz Жидкость должна полностью покрыть морепродукт. www.nur.kz Добавить соль и специи по вкусу, отрегулировать режим и время приготовления. www.nur.kz
• В микроволновке. www.nur.kz Накрыть ёмкость с кальмарами крышкой, установить мощность микроволновой печи на 800 Вт и выставить таймер на 1,5 минуты. www.nur.kz После окончания готовки сразу достать кальмары из воды. www.nur.kz

Если мясо кальмаров в результате переваривания получается жёстким, можно исправить ситуацию, продолжив готовить ещё не менее 40 минут. www.gastronom.ru