Как правильно приготовить солянку?

Для приготовления солянки рекомендуется следующий рецепт: lady.mail.ru

Ингредиенты:

• говяжий или свиной бульон на кости — 3,5 л; lady.mail.ru
• мясо отварное из бульона — 300–400 г; lady.mail.ru
• копчёные мясные изделия — 500 г; lady.mail.ru
• лук репчатый — 4–5 шт.; lady.mail.ru
• томатная паста — 3 ст. л.; lady.mail.ru
• огурцы квашенные или маринованные — 2–3 шт.; lady.mail.ru
• оливки чёрные — банка; lady.mail.ru
• соль — по вкусу; lady.mail.ru
• чёрный перец — 1 ч. л.; lady.mail.ru
• лавровый лист — 2–3 шт.; lady.mail.ru
• лимон, зелень, сметана — для подачи; lady.mail.ru
• масло растительное рафинированное — для зажарки; lady.mail.ru
• морковь — по желанию. lady.mail.ru

Приготовление:

1. Заранее сварите бульон на кости, остудите его. lady.mail.ru Во время варки добавьте соль, специи, лавровый лист и репчатый лук. lady.mail.ru
2. Лук очистите и нарежьте мелким кубиком. lady.mail.ru Огурцы нарежьте соломкой или кубиком. lady.mail.ru Из оливок удалите косточки и разрежьте их пополам. lady.mail.ru
3. Глубокую сковороду или сотейник хорошо разогрейте с растительным маслом. lady.mail.ru Обжарьте репчатый лук до полупрозрачности, добавьте измельчённые огурцы и томатную пасту, слегка разведённую водой. lady.mail.ru Всё хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите на минимальном огне 15–20 минут до готовности овощей. lady.mail.ru
4. Пока готовятся овощи, все мясные изделия измельчите соломкой. lady.mail.ru Обязательный пункт — отварное мясо из бульона. lady.mail.ru
5. После того, как овощи протушились, переложите их в кастрюлю для супа и добавьте нарезанные мясные изделия. lady.mail.ru Перемешайте и залейте готовым бульоном. lady.mail.ru Добавьте чёрный молотый перец, лавровый лист и томите на медленном огне под крышкой около 15 минут. lady.mail.ru
6. Подавайте, украсив рубленой свежей зеленью, ломтиком лимона, ложкой сметаны и оливками. lady.mail.ru

Ещё несколько советов:

• Сборная солянка готовится исключительно на мясном бульоне, который должен быть жирным, ароматным и прозрачным. dzen.ru В идеале варить его на говяжьей косточке. dzen.ru
• Для цвета в состав супа необходимо включить томатную пасту или томаты в собственном соку. dzen.ru
• Солянка — блюдо с кислинкой, поэтому в неё обязательно добавляется солёный огурец, оливки и лимон. dzen.ru
• После добавления в кастрюлю обжаренных овощей (лука и огурца) солянку надо варить на очень медленном огне. 1000.menu

Выбор ингредиентов и способ приготовления могут варьироваться в зависимости от личных предпочтений.