Один из рецептов приготовления соевых ростков: 1

Ингредиенты:

• измельчённый чеснок — 1 ст. ложка; 1
• соевый соус — 2 ст. ложки; 1
• семена кунжута — 2 ст. ложки; 1
• красный молотый перец (острый) — 2 ст. ложки; 1
• рисовый уксус — 2 чайных ложки; 1
• ростки сои — 450 грамм. 1

Приготовление:

1. В большой кастрюле доведите слегка подсоленную воду до кипения. 1 Добавьте ростки сои и варите их 15 секунд до готовности, но важно, чтобы они ещё оставались хрустящими. 1
2. Откиньте ростки на дуршлаг, затем сразу же погрузите в ледяную воду на несколько минут, чтобы остановить процесс приготовления. 1 Проростки обсушите и отложите пока в сторону. 1
3. В большой миске взбейте соевый соус, кунжутное масло, молотый острый перец, измельчённый чеснок и семена кунжута. 1
4. В получившийся соус переложите ростки сои и перемешайте, чтобы они все были покрыты соусом. 1
5. Посыпьте ростки нарезанным зелёным луком и приправьте рисовым уксусом. 1
6. Перед подачей охладите ростки сои в холодильнике. 1

Ещё один рецепт — быстрая обжарка: 2

Ингредиенты:

• 200 г соевых проростков; 2
• 1 морковь; 2
• 30 г свежего имбиря; 2
• пучок кинзы; 2
• 4 ч. л. соевого соуса; 2
• 1 зубчик чеснока; 2
• 4 ч. л. оливкового масла. 2

Приготовление:

1. Перед обжаркой морковь, чеснок и имбирь необходимо очень тонко порезать соломкой величиной со спичку. 2 При желании эти ингредиенты можно натереть на тёрке. 2
2. Далее необходимо разогреть растительное масло, добавить в него натёртые чеснок и имбирь, обжарить на среднем огне в течение 40 секунд. 2
3. На следующем этапе следует всыпать морковь, и, постоянно помешивая на протяжении нескольких минут, довести её до мягкости. 2
4. Затем добавить ростки сои, влить соус. 2 Непрерывно помешивая, нужно жарить смесь на сильном огне на протяжении 2 минут. 2 Перед подачей необходимо готовое блюдо кинзой. 2

Не рекомендуется подвергать соевые ростки долгой температурной обработке, чтобы они не теряли свои полезные качества. 2