Для приготовления классического сметанника можно воспользоваться следующим рецептом: 1

Ингредиенты: 1

• яйца — 3 шт.; 1
• сахар — 200 г; 1
• сметана — 250 г; 1
• соль — щепотка; 1
• сода — 0,5 ч. л.; 1
• мука пшеничная — 240 г; 1
• ванилин — 1 г. 1

Для сметанного крема: 1

• сметана густая (жирностью не меньше 30%) — 400 г; 1
• сахарная пудра — 150 г; 1
• ванилин — 1 г. 1

Приготовление: 1

1. Разбить в миску яйца, добавить сахар и хорошо взбить. 1
2. Затем добавить сметану, соду и щепотку соли. 1 Снова размешать смесь венчиком. 1
3. Просеять муку с ванилином и перемешать тесто ложкой. 1 По консистенции тесто будет похоже на сметану средней густоты. 1
4. Разъёмную форму застелить пергаментом, вылить тесто. 1
5. Нагреть духовку до 180 градусов и выпекать сметанник 30–35 минут, до сухой лучины. 1
6. По желанию пирог можно разрезать на два коржа и промазать сметанным кремом. 1
7. Сметанник лучше убрать в холодильник и дать ему время на пропитку. 1

Ещё один рецепт бисквитного сметанника: 2

Ингредиенты: 2

• яйца — 3 шт.; 2
• сахар — 150 г; 2
• сметана — 200 г; 2
• мука — 200 г; 2
• разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.. 2

Приготовление: 2

1. Взбить немного яйца миксером, добавить сахар и продолжать 5–7 минут. 2
2. Добавить сметану, ещё немного взбить. 2 Всыпать частями муку и разрыхлитель, аккуратно перемешать до однородности. 2
3. Форму застелить пергаментом, выпекать сметанник 50 минут при 180 °С. 2

Сметанник необходимо полностью остудить, и только после этого доставать из формы. 3 Холодный сметанник вкуснее, чем слегка тёплый. 3