Как правильно приготовить подтопольники?

Чтобы правильно приготовить подтопольники, можно следовать таким рекомендациям:

Для жарки:

1. Вымочите грибы в течение суток. m.ok.ru Воду нужно менять хотя бы два раза, чтобы избежать гниения гриба. m.ok.ru
2. Перед готовкой хорошо промойте подтопольники в тёплой воде. m.ok.ru Срежьте все тёмные части. m.ok.ru
3. Залейте грибы водой (должный уровень — 3 сантиметра над грибами). m.ok.ru Подсолите на свой вкус. m.ok.ru
4. Варите подтопольники не дольше 30 минут, чтобы не уничтожить вкус полностью. otvet.mail.ru Пену при отваривании убирайте шумовкой. otvet.mail.ru
5. Отвар слейте (он не подлежит дальнейшему использованию). otvet.mail.ru Грибы сразу же промойте холодной водой (обязательно, иначе мякоть потемнеет). otvet.mail.ru

Для заготовок на зиму:

1. Время варки такое же, как для супа. m.ok.ru
2. В других случаях — стандартное время 30 минут после закипания воды. m.ok.ru

Подтопольник относится к условно съедобным грибам, поэтому перед приготовлением рекомендуется убедиться в отсутствии горечи на вкус в процессе или после отваривания. otvet.mail.ru