Как правильно приготовить плов?

Для правильного приготовления плова рекомендуется следующее:

1. Подготовить рис. blog.eldorado.ru Промойте его тёплой водой, пока она не станет прозрачной. blog.eldorado.ru Затем залейте рис горячей водой, но не кипятком — около 60 градусов. blog.eldorado.ru
2. Нарезать овощи и мясо. blog.eldorado.ru Морковь желательно нарезать на одинаковые гладкие брусочки, лук — тонкими полукольцами, а мясо — некрупными кубиками. blog.eldorado.ru
3. Поставить казан или сотейник на сильный огонь, влить масло и сложить туда жир из мяса. blog.eldorado.ru Бросать в масло куски мяса и быстро обжаривать их до корочки. blog.eldorado.ru
4. Положить лук и обжарить его с мясом, пока лук не станет золотистым. blog.eldorado.ru Добавить морковь и жарить ещё несколько минут. blog.eldorado.ru
5. Влить немного воды, закрыть крышкой и тушить около 40 минут или часа — пробуйте мясо, если жёстковато, ждите дольше. blog.eldorado.ru
6. Когда мясо почти готово, добавить барбарис, зиру, положить целые головки чеснока или неочищенные дольки (чтобы вкус плова не был слишком чесночным). blog.eldorado.ru
7. Слить воду из риса и осторожно выложить его сверху получившегося зирвака. blog.eldorado.ru Разровнять шумовкой, но не мешать. blog.eldorado.ru
8. Посолить и долить воды — на палец или на два пальца выше уровня риса. blog.eldorado.ru Закрыть крышкой, убавить огонь на минимум и оставить на 20–30 минут. blog.eldorado.ru
9. Когда рис будет готов, выключить конфорку и накрыть посуду полотенцами и дать постоять. blog.eldorado.ru Открыть крышку и осторожно перемешать плов. blog.eldorado.ru Теперь блюдо можно подавать. blog.eldorado.ru

Несколько советов, как сделать плов рассыпчатым:

• Выбрать подходящий рис. blog.eldorado.ru journal.tinkoff.ru Ориентироваться на длиннозёрные сорта, такие как басмати, жасмин, девзира. journal.tinkoff.ru
• Не перемешивать плов в процессе готовки. journal.tinkoff.ru Перемешать можно только после того, как плов готов, то есть перед подачей. journal.tinkoff.ru
• Использовать посуду с толстым дном. journal.tinkoff.ru Идеально подойдёт казан, а если его нет, можно использовать чугунную сковороду. journal.tinkoff.ru
• Сразу после добавления риса в бульон включить максимальный огонь. journal.tinkoff.ru Как только услышите бурление, уменьшите температуру до минимума, иначе плов пригорит к стенкам посуды. journal.tinkoff.ru

Выбор рецепта и пропорций ингредиентов зависит от личных предпочтений.