Несколько советов, как правильно приготовить мякоть говядины:

1. Подготовить мясо. 2 Разморозьте продукт, удалите лишнюю влагу бумажным полотенцем, срежьте сухожилия и прозрачные плёнки. 2 Нарежьте говядину на кусочки необходимого размера поперёк мясных волокон. 2
2. Замаринуйте мясо. 25 К говядине подходят маринады на основе красного вина, соевого соуса, тёмного пива, лимонного сока, лука, кисломолочных напитков. 2 Парное мясо подержите в маринаде два-три часа, размороженное — не менее шести, в холодильнике можно держать его сутки. 2
3. Сварите говядину. 2 Варите мясо на медленном огне, добавьте в воду лавровый лист и несколько горошин душистого перца. 2 Не разрезайте говядину, а готовьте одним куском. 2 Снимайте пену, которая при варке мяса образуется на поверхности воды. 2 В среднем на варку куска говядины весом около килограмма уходит от полутора до двух часов. 2
4. Пожарьте говядину. 2 Выберите сковороду с толстым дном, раскалите её на сильном огне и обжаривайте мясо с небольшим количеством растительного масла по несколько минут с каждой стороны до образования румяной корочки. 2 Солите стейк прямо перед подачей, иначе соль вытягивает из продукта воду, что делает говядину сухой. 2
5. Запеките говядину. 24 Для запекания используйте цельный кусок говядины, предварительно замаринованный в оливковом масле и специях. 2 Сделайте на мясе небольшие надрезы для лучшей пропитки и оставьте его на несколько часов в холодильнике. 2 После положите кусок в форму и накройте фольгой, чтобы влага не испарялась во время готовки. 2
6. Потушите говядину. 25 Нарежьте говядину небольшими кусочками и обжарьте их на сильном огне, чтобы появилась аппетитная корочка. 2 После уменьшите нагрев, добавьте овощи и другие ингредиенты, указанные в рецепте, затем залейте всё тёплой водой или бульоном. 2 Тушите мясо в течение полутора или двух часов: чем дольше, тем мягче оно получится. 2

Выбор способа приготовления зависит от личных предпочтений и желаемого блюда.