Несколько советов, как правильно приготовить вкусные макароны:

• Налить достаточно воды. 1 Обычно советуют брать 1 литр воды на 100 граммов пасты. 1 Так паста распределится по кастрюле и будет меньше слипаться. 1
• Посолить воду. 1 Это нужно, чтобы макароны приобрели вкус изнутри. 1 Усреднённая рекомендация — 10 граммов соли на 1 литр воды. 1
• Дождаться закипания воды. 1 Закладывать макароны лучше в воду, кипящую большими пузырями. 1 Если положить макароны до закипания, они могут впитать слишком много воды и развариться. 1
• Засыпать макароны и перемешать. 1 Помешивать макароны следует первые пару минут варки, чтобы они не прилипли ко дну или друг к другу. 1
• Варить столько, сколько указано на упаковке. 1 Универсального времени варки макарон не существует: оно зависит от формы и состава. 1 Чтобы получить пасту альденте — с твёрдой сердцевиной, — стоит уменьшить время на пару минут. 1
• Проверить готовность. 1 Самый верный способ убедиться, что макароны сварились до нужного состояния, — достать одну макаронину и попробовать её. 1 Только стоит хорошо её остудить, чтобы не обжечься. 1
• Оставить немного воды от макарон, а остальное слить. 1 Вода от пасты пригодится для соуса: оставшийся в ней крахмал сделает соус более насыщенным. 1

Также для получения не слипшихся макарон в процессе приготовления можно использовать оливковое масло. 3