Чтобы лапша удон не слипалась, можно следовать нескольким рекомендациям при её приготовлении:

• Следить за временем варки. 1 У каждого производителя лапша по составу, плотности и размеру разная. 1 Нужно ориентироваться на время, указанное на пачке. 1 Сухой удон варится около 5 минут, замороженный — примерно 1 минута. 1
• Не солить воду. 1 В замес лапши соль и так идёт обязательно. 1 Итоговый вкус лапше придаст бульон или соус. 1
• Добавить холодную воду. 1 После того как удон закинут в кипяток, нужно влить около 200 мл холодной воды. 1 Перепад температур позволит равномерно проварить лапшу снаружи и в середине, а также добиться правильной консистенции и эластичности. 1
• Промыть холодной водой. 1 Этот шаг поможет лапше стать более упругой и не слипаться. 1 Промывая её, можно избавиться от лишнего крахмала и остановить процесс варки. 1
• Добавить масло. 35 Например, можно использовать кунжутное масло, которое поможет лапше не слипнуться. 3