Перед использованием куркумы необходимо проконсультироваться с врачом, так как она может вызвать аллергические реакции у некоторых людей. 1

Несколько рецептов приготовления блюд с куркумой:

• Пряная картофельная оладья. 2 Ингредиенты: 1 картофелина, 3 яйца, салат (латук, айсберг, можно взять шпинат или рукколу), ¼ чайной ложки куркумы, ¼ чайной ложки паприки, чёрный перец, соль, растительное масло. 2 Приготовление: картофель натереть на мелкой тёрке, посолить, очень хорошо отжать воду руками. 2 Разбить одно яйцо, отделить желток, добавить его к картофелю, перемешать. 2 Добавить куркуму и паприку к картофельному тесту, перемешать. 2 Разогреть на сковороде растительное масло. 2 Выложить на сковороду одну крупную продолговатую оладью или несколько круглых. 2 Обжарить с двух сторон до золотистой корочки. 2 Когда будут готовы — выложить на бумажную салфетку. 2 В кастрюле сварить два оставшихся яйца методом пашот. 2 На тёплую (не горячую!) оладью выложить немного салата, посолить и сверху положить яйца-пашот, посыпать их солью и чёрным перцем. 2 Подавать с горчицей или голландским соусом. 2

• Коктейль с куркумой. 2 Ингредиенты: 1 замороженный банан без кожуры, 100 г ананаса (свежего или консервированного), 1 чайная ложка свежего тёртого имбиря, ½ чайной ложки куркумы, ½ чайной ложки корицы, 200 мл морковного сока, 1 столовая ложка лимонного сока. 2 Приготовление: положить все твёрдые ингредиенты в блендер, добавить специи. 2 Взбить. 2 Добавить лимонный сок и 100 мл морковного. 2 Взбить ещё раз. 2

• Пряный рис. 2 Ингредиенты: 1½ стакана риса, головка чеснока, ½ чайной ложки копчёной паприки, ½ чайной ложки куркумы, 1 чайная ложка черемши, ½ чайной ложки молотой зиры, щепотка тмина в зёрнах, соль, перец, растительное масло. 2 Приготовление: хорошо промыть рис и положить его в кастрюлю. 2 Залить чистой водой, не солить, поставить вариться. 2 Снять с огня, когда рис будет на зубок немного твёрдым. 2 Откинуть его на дуршлаг и ещё раз промыть холодной водой. 2 На сковороде разогреть растительное масло. 2 Нарезать чеснок. 2 Если не хочется, чтобы он потом попался в блюде, раздавить зубчики ножом и положить на сковороду. 2 Обжарить до золотистого цвета. 2 Когда чеснок будет готов, насыпать в сковороду специи, прогреть в масле несколько секунд. 2 Положить в сковороду рис, посолить и подержать несколько минут, пока он полностью не прогреется. 2 Подавать в качестве гарнира или самостоятельного блюда. 2

• Курица с лаймом и ананасом. 2 Ингредиенты: 4 куриные грудки, 1 лайм, 200 г консервированных ананасов, 1 чайная ложка куркумы, 1 чайная ложка фенхеля в зёрнах, ½ чайной ложки молотого перца чили, соль. 2 Приготовление: разогреть духовку до 200 градусов. 2 Нарезать куриное филе на куски шириной примерно 3 см. 2 Смешать сухие специи: куркуму, фенхель, чили. 2 Добавить соль по вкусу. 2 Выложить курицу с дольками лайма и кусочками ананаса на противень, в форму или просто на лист фольги. 2 Накрыть всю композицию листом фольги и ставить в духовку. 2 Когда курица будет готова (обычно хватает 30 минут), открыть верхний лист и немного подрумянить её. 2

Молотую приправу следует хранить в плотно закупоренной стеклянной банке, чтобы избежать выветривания аромата и влияния сторонних запахов. 5