Как правильно приготовить картофельное тесто для колбасок с фаршем?

Для приготовления картофельного теста для колбасок с фаршем можно воспользоваться следующим рецептом: www.povarenok.ru

1. Почистить картофель, лук и чеснок. www.povarenok.ru
2. Измельчить мясо и 1 луковицу мясорубкой или блендером или нарезать ножом на мелкие кусочки. www.povarenok.ru Лучше брать мясо с жирком, чтобы было сочнее. www.povarenok.ru
3. Измельчить на средней тёрке (кухонном комбайне) сырой картофель и 1 луковицу, тщательно перемешать. www.povarenok.ru Лук предотвратит потемнение картофеля. www.povarenok.ru
4. Остатки картофеля (которые не удаётся измельчить тёркой), чеснок и яйцо измельчить блендером. www.povarenok.ru
5. Отжать картофель и переложить в глубокую ёмкость. www.povarenok.ru Жидкость от картофеля отставить в сторону, она ещё пригодится. www.povarenok.ru
6. В картофель добавить сметану, соль, специи, массу из блендера и манную крупу, перемешать. www.povarenok.ru
7. Добавить фарш, перемешать. www.povarenok.ru
8. Аккуратно слить жидкость, оставшуюся после картофеля. www.povarenok.ru На дне остался крахмал, его количество зависит от сорта корнеплода. www.povarenok.ru Добавить крахмал в картофельно-мясную массу и перемешать. www.povarenok.ru

Ещё один рецепт картофельных колбасок с фаршем: vkys.info

1. Очищенный картофель вымыть и нарезать крупными кусками. vkys.info
2. Пропустить через мясорубку луковицы, поместить кашицу в глубокую миску. vkys.info
3. Сырые картофелины также пропустить через мясорубку. vkys.info Поместить пюре к луковой массе и хорошенько перемешать. vkys.info
4. Измельчить мясо вместе с очищенным чесноком и отправить к фаршу из картофеля. vkys.info
5. Перемешать получившийся картофельно-мясной фарш. vkys.info Приправить массу солью и смесью перцев по своему вкусу. vkys.info Добавить щепотку мускатного ореха. vkys.info

Ещё один рецепт картофельной колбасы из мясного фарша и картофельного пюре: www.russianfood.com

1. Отварить картофель в подсоленной воде. www.russianfood.com
2. Пока картошка горячая, размять её в пюре. www.russianfood.com Оставить картофельное пюре остывать. www.russianfood.com
3. В миску с фаршем натереть мускатный орех на мелкой тёрке. www.russianfood.com Чёрный перец измельчить в ступке и добавить в фарш. www.russianfood.com Сюда же отправить корицу, чеснок, выдавленный через пресс, кориандр и 1,5 ч. ложки соли. www.russianfood.com
4. Хорошо перемешать, дать постоять полчаса. www.russianfood.com Фарш за это время промаринуется. www.russianfood.com
5. Соединить картофельное пюре и мясной фарш, перемешать. www.russianfood.com
6. Разогреть духовку до 180 градусов. www.russianfood.com Лист пергамента обильно смазать сливочным маслом. www.russianfood.com
7. Сформировать из приготовленного фарша два «батона колбасы» и завернуть их в пергамент в виде большой конфеты. www.russianfood.com
8. Выложить колбасу из фарша и картофельного пюре в пергаменте на противень швом вверх, чтобы все соки остались внутри. www.russianfood.com
9. Запекать картофельную колбасу в духовке при температуре 180 градусов минут 35–40 (важно не пережарить и не пересушить). www.russianfood.com
10. Дать картофельной колбасе хорошо остыть, тогда она нарезается отлично. www.russianfood.com