Как правильно приготовить грибы шитаки?

Сушёные грибы шиитаке перед приготовлением нужно замочить: hot-fish.ru dzen.ru

1. Промыть под холодной водой, чтобы удалить пыль и мелкие частицы. hot-fish.ru
2. Замочить в тёплой воде (около 40–50 °C). hot-fish.ru Время замачивания — от 30 минут до 2 часов, в зависимости от размера и плотности грибов. hot-fish.ru Если нужно ускорить процесс, можно использовать горячую воду (70–80 °C), но не кипяток. hot-fish.ru
3. Сохранить воду. hot-fish.ru Она наполнена ароматом шиитаке и может использоваться как бульон для супов, соусов или рагу. hot-fish.ru

Некоторые способы приготовления шиитаке:

• Жарка. hot-fish.ru После замачивания отжать грибы, удалить твёрдые ножки (если они есть) и нарезать шляпки ломтиками или кубиками. hot-fish.ru Обжаривать на среднем огне 5–7 минут. hot-fish.ru Можно добавить щепотку соли, чеснок или соевый соус для усиления вкуса. hot-fish.ru
• Тушение. hot-fish.ru Подготовленные грибы выложить в сковороду или сотейник. hot-fish.ru Добавить 100–150 мл воды (или той самой воды, в которой замачивались грибы). hot-fish.ru Приправить солью, соевым соусом или другими специями. hot-fish.ru Тушить на слабом огне под крышкой около 10 минут. hot-fish.ru
• Добавление в блюда. hot-fish.ru Шиитаке подходят для супов, плова или каш, овощных рагу, азиатских лапшевых блюд. hot-fish.ru Для этого подготовленные грибы нужно добавить в выбранное блюдо на этапе варки или тушения. hot-fish.ru

Свежие шиитаке перед приготовлением следует: greelife.ru

1. Тщательно промыть. greelife.ru Для очищения от загрязнений используют прохладную воду. greelife.ru
2. Удалить пятна. greelife.ru При наличии потемнений их срезают острым ножом. greelife.ru Жёсткие ножки также лучше удалить, а мягкие подходят для кулинарных целей. greelife.ru
3. Подсушить грибы. greelife.ru Нужно промокнуть плодовые тела чистым полотенцем или салфетками. greelife.ru
4. Измельчить. greelife.ru Нарезку выбирают в зависимости от рецепта. greelife.ru Для соусов оптимален мелкий кубик, для горячих блюд или супов — ломтики. greelife.ru

Замороженные шиитаке перед приготовлением нужно разморозить и отжать лишнюю влагу. lady.mail.ru