Рецепт приготовления кружевных чипсов для украшения салата: 13

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 2 ч.л. (без горки); 3
• вода холодная — 10 ч.л.; 3
• масло подсолнечное рафинированное — 4 ч.л.; 3
• соль — на кончике ножа; 3
• краситель жидкий (например, синий) — 2 капли. 3

Приготовление:

1. Соединить в глубокой мисочке ингредиенты и размешать ложкой до однородности. 3
2. В это время антипригарная сковорода должна быть накалена. 3
3. Размешать ещё раз ложкой и сразу же вылить на сковороду тонким слоем. 3
4. Огонь перевести на средний (слой будет разрываться в местах поднимания, образуя «кружево»). 3 Но долго на среднем огне не держать, а перевести на самый малый, чтоб чипс не подгорел. 3
5. На малом огне продолжать выпаривать масло и подсушивать чипс до твёрдого состояния (проверить — поддеть от края острой лопаткой). 3
6. Готовый подсушенный чипс снять лопаткой, поддев под низ. 3
7. Перенести на застеленную бумажной салфеткой плоскую тарелку для впитывания излишков масла и окончательного затвердения чипса. 3
8. Потом можно ломать на произвольные кусочки и украшать. 3

Этот декор нужно выкладывать на блюдо непосредственно перед подачей, иначе чипс размокнет. 1