Как правильно посолить горбушу в домашних условиях?

Рецепт засолки замороженной горбуши в домашних условиях: www.chefmarket.ru

Ингредиенты: www.chefmarket.ru

• горбуша замороженная — 1 кг; www.chefmarket.ru
• соль крупная — 3 ст. л.; www.chefmarket.ru
• сахар — 1,5 ст. л.; www.chefmarket.ru
• перец чёрный молотый — по вкусу; www.chefmarket.ru
• лавровый лист — 2 шт.; www.chefmarket.ru
• растительное масло — 2 ст. л.. www.chefmarket.ru

Шаги приготовления: www.chefmarket.ru

1. Разморозка рыбы. www.chefmarket.ru Горбушу нужно разморозить при комнатной температуре или в холодильнике. www.chefmarket.ru Не стоит использовать микроволновку, чтобы сохранить структуру мяса. www.chefmarket.ru После разморозки рыбу тщательно промывают под холодной водой. www.chefmarket.ru
2. Подготовка рыбы. www.chefmarket.ru Острым ножом удаляют голову, хвост, плавники и внутренности. www.chefmarket.ru Затем разрезают рыбу вдоль позвоночника и аккуратно отделяют филе от костей. www.chefmarket.ru Если хотят получить более нежный вкус, можно убрать кожу. www.chefmarket.ru
3. Приготовление смеси для засолки. www.chefmarket.ru Смешивают соль, сахар и молотый чёрный перец. www.chefmarket.ru
4. Засолка. www.chefmarket.ru Первый слой рыбы выкладывают в глубокую ёмкость кожей вниз, посыпают смесью соли и сахара, добавляют лавровый лист. www.chefmarket.ru Затем укладывают следующий слой рыбы и повторяют процесс. www.chefmarket.ru Продолжают, пока не закончатся все куски. www.chefmarket.ru
5. Добавление масла. www.chefmarket.ru Рыбу поливают растительным маслом, чтобы она стала более нежной и сохранила сочность. www.chefmarket.ru
6. Маринование. www.chefmarket.ru Ёмкость накрывают крышкой или плёнкой и оставляют при комнатной температуре на 2 часа. www.chefmarket.ru Затем ставят в холодильник ещё на 2–3 часа. www.chefmarket.ru
7. Подача. www.chefmarket.ru Готовую рыбу достают из ёмкости, промокают бумажным полотенцем и нарезают порционными кусками. www.chefmarket.ru

Несколько советов:

• Для более насыщенного вкуса можно добавить в смесь для засолки немного сухого укропа или кориандра. www.chefmarket.ru
• Чтобы ускорить процесс, рыбу можно нарезать тонкими пластинами — она просолится за 2–3 часа. www.chefmarket.ru
• Готовую рыбу хранят в холодильнике в стеклянной или пластиковой ёмкости не более 3 дней. www.chefmarket.ru

Для засолки горбуши в домашних условиях рекомендуется использовать стеклянную, эмалированную или пластиковую ёмкость, а также соль среднего или крупного помола. www.rbc.ru