Порционирование тарталеток для разных начинок зависит от их размера: 1

• Маленькие предназначены для благородных сыров и икры. 1
• Средние — для паштетов, салатов и закусок. 1
• Большие песочные — для горячих закусок. 1

При наполнении тарталеток важно не переборщить с количеством начинки, чтобы она не вываливалась на сервировочную тарелку. 1

Также стоит учитывать, что наполнять тарталетки лучше непосредственно перед подачей, чтобы они не размокли. 34

Например, в каждую тарталетку можно положить по 1–2 столовым ложкам начинки, а сверху украсить, например, половинкой помидора черри и веточкой петрушки. 2