Для подвешивания утки для запекания на открытом огне можно использовать крюк или безмен — обычные рычажные весы с крючком. 1 Так будет удобно ошпаривать тушку кипятком со всех сторон, чтобы кожа посветлела. 1

Также можно подвесить утку за шею в месте, где есть сквозняк, чтобы из неё стёк весь рассол и кожа полностью высохла. 3 Это может занять пару часов. 3

Ещё один вариант — подвесить утку в проветриваемом помещении на 10–15 часов. 2 Например, по рецепту с сайта «Аргументы и Факты» для этого нужно подвесить утку в проветриваемом помещении на 10–15 часов. 2