Для приготовления мясных колбасок на мангале угли должны быть «седыми», с умеренным жаром. 3

Несколько рекомендаций по подготовке углей:

• Не использовать жидкости для розжига. 4 Для розжига угля можно использовать кружки: подложить снизу клочок бумаги, несколько щепок, спичку, заполнить кружку углём. 4
• Разбить горящие угольки на кусочки поменьше и разложить их особым образом: уголь должен гореть по периметру, а в середине нужно оставить пустое место. 4 Это необходимо, чтобы жир не воспламенился. 4
• Убедиться, что угли равномерно прогреты. 1 Равномерный нагрев поможет избежать подгорания и обеспечит равномерное приготовление колбасок. 1