Как правильно подготовить мойву к засолке?

Для правильной подготовки мойвы к засолке необходимо:

1. Выбрать продукт. food.ru Подойдёт свежая или свежемороженая мойва. food.ru Важно, чтобы на ней не было признаков порчи: пятен, нарушений структуры, неприятного запаха. food.ru
2. Разморозить рыбу. volshebnaya-eda.ru На это уйдёт примерно 30–40 минут при комнатной температуре. volshebnaya-eda.ru Можно разморозить не до конца, тогда потрошить её будет легче. volshebnaya-eda.ru
3. Промыть мойву. volshebnaya-eda.ru Это нужно сделать 2–3 раза под проточной водой. volshebnaya-eda.ru
4. Разделать рыбу. volshebnaya-eda.ru Каждую мойву нужно выпотрошить, избавив от внутренностей и чёрных плёнок. volshebnaya-eda.ru Ещё раз промыть. volshebnaya-eda.ru Головы можно удалить или оставить — так рыбка будет смотреться симпатичнее на столе. volshebnaya-eda.ru
5. Приготовить маринад. volshebnaya-eda.ru Для этого нужно растворить в воде соль и сахар, добавить все специи. volshebnaya-eda.ru Поставить на огонь, довести до кипения и проварить 3–4 минуты, чтобы специи раскрыли свой вкус и аромат. volshebnaya-eda.ru Остудить маринад до комнатной температуры. volshebnaya-eda.ru
6. Уложить подготовленную мойву в тару и залить маринадом. volshebnaya-eda.ru Лучше всего использовать стеклянный лоток или банку, подойдёт также небольшая эмалированная кастрюля. volshebnaya-eda.ru Рыба должна быть полностью погружена в маринад, при необходимости можно придавить сверху тарелкой. volshebnaya-eda.ru
7. Накрыть крышкой и оставить на сутки в холодильнике. volshebnaya-eda.ru Когда мойва просолится, слить жидкость. volshebnaya-eda.ru

Перед подачей сбрызнуть маслом и лимонным соком (или столовым уксусом), посыпать рубленой зеленью. volshebnaya-eda.ru