Чтобы правильно подготовить маслята к заморозке и сохранить их вкус, рекомендуется:

1. Перебрать грибы. 1 Выбросить червивые и старые (их легко узнать по пересохшей мякоти). 1 Слишком грязные маслята нужно отложить для более тщательной очистки. 1 Если загрязнения незначительные, достаточно протереть их салфеткой. 1
2. Не мыть грибы. 1 Это повлияет на их качество. 1 Исключение можно сделать только для очень грязных маслят, но даже в этом случае лучше просто удалить верхний слой со шляпки. 1
3. Отсортировать грибы по размеру. 1 Самые маленькие нужно отправить в морозильник целыми, а те, что покрупнее, предварительно нарезать, но не слишком мелко. 1
4. Снять плёнку со шляпок. 2 Для этого аккуратно с помощью ножа поддеть слизистую блестящую плёнку на шляпке каждого гриба и удалить её. 2 Сильно загрязнённые участки на ножках срезать или соскоблить ножом. 2
5. Заморозить маслята можно в сыром виде или предварительно отварить. 1 Срок хранения в морозилке в свежем виде — полгода, после варки — от двух до четырёх месяцев. 1
6. Класть маслята в морозильную камеру лучше небольшими порциями в герметично закрытых пакетах. 1 Для разморозки грибы нужно поместить в этом же виде в холодильник на несколько часов, чтобы вкус и текстура не пострадали. 1