Как правильно подготовить креветки к обжариванию, чтобы сохранить их сочность?

Несколько рекомендаций по подготовке креветок к обжариванию, чтобы сохранить их сочность:

• Разморозить. www.rbc.ru nyamkin.ru Замороженные креветки нужно поместить в холодильник на ночь или в ёмкость с холодной водой на 1–3 часа в зависимости от количества. www.rbc.ru Не стоит размораживать их в микроволновой печи или заливать горячей водой: это ухудшит качество мяса. www.rbc.ru
• Очистить. rak-lobster.ru www.rbc.ru У креветок нужно отрезать голову, хвост, лапки, удалить панцирь и кишечную вену. www.rbc.ru Это можно сделать руками или с помощью щипцов, ножа, вилки или ножниц. www.rbc.ru
• Обсушить. rak-lobster.ru www.rbc.ru Лишнюю влагу можно убрать с помощью бумажного полотенца или дуршлага. www.rbc.ru
• Засолить. www.rbc.ru Чтобы креветки вышли сочными, их можно засолить в самом конце разморозки. www.rbc.ru Мокрый посол удерживает влагу в мясе. www.rbc.ru Для этого нужно добавить в ёмкость с креветками соль (одна чайная ложка на 500 г) и подождать, пока они полностью разморозятся. www.rbc.ru Далее смыть лишнюю соль проточной водой. www.rbc.ru

При желании можно замариновать креветки в цитрусовом соке или масле с чесноком и специями. www.rbc.ru В кислом маринаде стоит держать мясо не более получаса, в масляном — час. www.rbc.ru