Как правильно подготовить говяжий стейк к обжарке, чтобы избежать потери сока?

Чтобы избежать потери сока при обжарке говяжьего стейка, рекомендуется правильно подготовить мясо: chefrestoran.ru

1. Разморозить естественным путём. openkitchen.eda.yandex Для этого нужно положить говядину в холодильник за сутки до готовки. chefrestoran.ru Всё это время мясо должно находиться в пакете или пищевой плёнке. openkitchen.eda.yandex
2. Довести до комнатной температуры. openkitchen.eda.yandex www.steakhome.ru За час до начала приготовления нужно достать говядину из холодильника и оставить её при комнатной температуре. openkitchen.eda.yandex Тёплое мясо, в отличие от холодного, прожарится быстрее и равномернее. openkitchen.eda.yandex
3. Освободить от плёнки за 30 минут до жарки. chefrestoran.ru Благодаря этому продукт обветрится и покроется лёгкой корочкой, которая сохранит соки при термообработке. chefrestoran.ru
4. Промокнуть бумажными салфетками перед обжариванием. openkitchen.eda.yandex Из-за лишней влаги даже стейк минимальной толщины будет вариться в собственном соку, а не жариться. chefrestoran.ru
5. Нарезать поперёк волокон. chefrestoran.ru Так жар будет равномерно проходить через волокна и нагревать до нужной температуры. openkitchen.eda.yandex

После приготовления стейку важно дать отдохнуть 5–10 минут, чтобы сок равномерно распределился. 1000.menu