Как правильно подготовить баранью печень к жарке, чтобы избежать специфического запаха?

Чтобы избежать специфического запаха бараньей печени при жарке, можно использовать следующие рекомендации:

• Вымочить печень. www.povarenok.ru Если использовался продукт от взрослого животного, то рекомендуется вымочить его в нескольких водах в течение 2–4 часов. www.povarenok.ru
• Использовать маринад. forma.net.by Можно приготовить смесь из соков кислых фруктов, трав и специй, чтобы размягчить ткани печени и придать ей приятный аромат. forma.net.by Печень в маринаде нужно оставить на несколько часов или на ночь в холодильнике. forma.net.by
• Провести патоку. forma.net.by Этот шаг поможет устранить неприятный запах и горечь, которые могут быть в сырой печени. forma.net.by Для патоки нужно нагреть сковороду с небольшим количеством масла и обжарить порцию печени до золотистой корочки с каждой стороны. forma.net.by
• Обматывать печень жировой сеткой. na-vilke.ru Так как в печени баранины нет жира, и блюдо может получиться сухим, сетка сделает печень более жирной и сочной. na-vilke.ru

Также можно готовить печень, протушивая её в молоке с горчицей: горчица расщепляет лишний жир и купирует запах. www.povarenok.ru