Как правильно подготовить баранину перед приготовлением жаркого?

Для подготовки баранины перед приготовлением жаркого рекомендуется следующее:

1. Удалить несъедобные сухожилия и жёсткую плёнку. www.edimdoma.ru Потом срезать внешний жир, оставив совсем немного, чтобы баранина была мягкой и сочной. www.edimdoma.ru
2. Вымочить мясо в молоке, уксусе или кефире в течение 2–3 часов. www.edimdoma.ru
3. Замариновать. www.edimdoma.ru dzen.ru Маринад можно сделать из лимонного и лаймового сока, мёда, чеснока, лука, специй. www.edimdoma.ru Также подойдут вина, пиво, оливковое масло, соевый соус, газированная вода и пряности. www.edimdoma.ru Время маринования составляет от 1 до 12 часов в зависимости от жёсткости мяса. www.edimdoma.ru
4. Укладывать куски на сковороду жиром вниз. www.edimdoma.ru Так мясо получится более нежным и сочным. food.inmyroom.ru

Баранину не рекомендуется готовить слишком долго, поскольку она становится пересушенной и жёсткой. www.edimdoma.ru Время приготовления зависит от возраста баранины — чем моложе барашек, тем быстрее он жарится и тушится. www.edimdoma.ru