Общие правила подачи холодных десертов:

• Температурный режим: холодные десерты подают при температуре 10–14 °С. 2
• Порционная подача: десерт приносят порционно в креманках или специальных чашках. 1
• Мороженое: сладкий шарик слегка разминают ложечкой. 1 После лакомство зачерпывают маленькими порциями на один раз. 1
• Желе и муссы: перед подачей поливают сладким соусом или сиропом. 1 Для них предназначена десертная ложка, которая после еды кладётся на тарелку под креманкой. 1
• Кисели и компоты: приносят в специальной чашке. 1 Есть их надо ложкой или вилкой. 1 Косточки аккуратно складывают в тарелку. 1

Некоторые особенности подачи отдельных видов холодных десертов:

• Желе, крем, мусс: десерт можно приготовить в специальной форме, переложить на мелкую десертную тарелку, украсить взбитыми сливками, фруктами. 2 Отдельно к блюду можно подать карамельный, фруктовый или кокосовый соус в фарфоровом соуснике на пирожковой тарелке с чайной ложкой. 2
• Мороженое с фруктами: композицию из шариков мороженого, нарезанных фруктов, ягод и взбитых сливок можно подать на мелкой десертной тарелке с десертной ложкой или в стеклянной вазе. 2
• Ягоды: клубнику, малину, ежевику подают в креманке. 2 Сверху ягоды можно оформить взбитыми сливками. 2 Если ягоды подают с охлаждёнными сливками или молоком, стол сервируют глубокой и мелкой десертными тарелками и десертной ложкой. 2

Выбор способа подачи зависит от конкретного десерта и предпочтений.