Несколько способов отмочить пересоленную рыбу:

1. Проточная вода. 3 Рыбу кладут в посуду с решёткой и оставляют под струёй из-под крана. 3 Если вымачивают в сменной воде, то процесс должен продолжаться 10–12 часов, при этом воду меняют через каждые 2 часа. 3
2. Молоко. 2 Рыбу чистят и отправляют в миску с холодным молоком на 20–40 минут. 2 Молоко поможет не только избавить рыбу от избытка соли, но и сохранить аппетитную текстуру. 2
3. Лимонная вода. 2 Несколько ложек лимонного сока разводят в холодной жидкости и размешивают. 2 После этого в полученный маринад отправляют рыбу. 2

Прежде чем вымачивать рыбу, её следует промыть, а если она не выпотрошена, обработать (удалить чешую, внутренности, голову, жабры). 3 Крупную рыбу, как правило, разрезают на куски. 3

Стоит учитывать, что длительное вымачивание может не лучшим образом отразиться на текстуре продукта. 2