Для правильного охлаждения песочных пирогов после выпечки рекомендуется:

1. Оставить пирог в форме на 10–15 минут. 2 Это позволит начинке стабилизироваться и предотвратит деформацию изделия при извлечении. 2
2. Переложить пирог на решётку. 23 Такой метод охлаждения позволяет воздуху циркулировать вокруг выпечки, чтобы она равномерно остыла. 2

Охлаждать пирог лучше при комнатной температуре, в том же помещении, где он пёкся. 45

Не рекомендуется охлаждать выпечку в холодильнике, так как это может сделать её влажной и липкой. 2

Время охлаждения зависит от типа выпечки: хлеб, кексы и печенье обычно остывают за 30–45 минут, а торты и пироги — за 1–2 часа. 2