Определить готовность запечённой рыбы в соляном панцире можно с помощью игольчатого термометра, вставив его в самую толстую часть рыбы. 1 Когда температура внутри достигнет 40–42 °С, рыба готова, её нужно достать из духовки. 1

Также можно ориентироваться на то, что после запекания рыба в соляном панцире должна быть полностью пропечённой, а соль превратиться в камень. 2 В этом случае достаточно дать блюду слегка остыть и аккуратно разбить соляной панцирь с помощью ножа или кулинарного топорика. 3

Время приготовления зависит от размера рыбы и может составлять 30–40 минут. 5

Важно не передержать блюдо, так как в этом случае рыба начнёт терять влагу и потеряет свои вкусовые качества. 1