Как правильно окрасить крем из творожного сыра для капкейков в домашних условиях?

Для окрашивания крема из творожного сыра для капкейков в домашних условиях можно использовать различные красители: 14

• Гелевые. 1 Они минимально влияют на текстуру крема и хорошо вмешиваются, не оставляя комков и сухих мест. 1
• Порошковые. 1 Почти не влияют на текстуру крема, но плохо растворяются и вмешиваются — часто остаются комки и пыль. 1
• Жидкие. 1 Хорошо вмешиваются и растворяются в креме, но делают его более жидким. 1
• Сухие. 1 Долго растворяются и нуждаются в тщательном перемешивании. 1 Чтобы покрасить крем сухим красителем, нужно отделить небольшое количество готового крем-чиза и вмешать в него весь краситель (лопаткой или миксером на низких оборотах). 1 Потом можно аккуратно смешивать эту порцию с остальным кремом. 1

При использовании сухого красителя можно разбавить цветной порошок водой — получится матовый крем, либо спиртом (водкой) — получится глянцевый крем. 1

Натуральные красители полностью проявляются через некоторое время. 1 Поэтому лучше вмешать какое-то количество натурального красителя в крем и оставить его в покое минут на 10–15 (для уверенности — в холодильнике). 1

Если не уверены, что краситель даст нужный цвет, сначала потренируйтесь на небольшом количестве крема. 2

При покупке красителя стоит внимательно читать всё, что написано, и спрашивать у продавца, если есть такая возможность. 1