Как правильно охлаждать шоколадный чизкейк после выпечки?

Охлаждать шоколадный чизкейк после выпечки нужно в несколько этапов: 1

1. Сразу после выключения оставить его на 40–60 минут в духовке с приоткрытой дверцей. 1
2. Затем подержать полчаса при комнатной температуре. 1
3. Далее нужно провести ножом вдоль стенок формы, и уже после этого ставить в холодильник. 1

Постепенное охлаждение в значительной степени снижает риск появления на торте трещин. 1

Для полноты вкуса чизкейк должен находиться в холодильнике как минимум 6–8 часов, лучше оставить его на ночь. 1

Такая последовательность действий позволит чизкейку равномерно остыть и не потерять свой вид. 3