Как правильно охлаждать шарлотку после выпечки, чтобы она не осела?

Чтобы шарлотка не осела после выпечки, её нужно правильно охладить: telegra.ph

1. Дать пирогу немного «отдохнуть» в выключенной духовке. telegra.ph Это стабилизирует его структуру и предотвратит оседание. telegra.ph
2. Приоткрыть дверцу духовки и дать пирогу ещё немного постоять в тепле, прежде чем вынимать его. telegra.ph Это поможет укрепить корочку. telegra.ph
3. Установить форму на решётку, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха снизу. telegra.ph Это предотвратит отсыревание нижней части пирога. telegra.ph
4. После того, как шарлотка немного остынет (но не до конца!), аккуратно извлечь её из формы и перенести на блюдо. telegra.ph
5. Дать ей полностью остыть при комнатной температуре. telegra.ph Горячая или тёплая шарлотка практически невозможно нарезать аккуратными кусочками, так как она будет разваливаться. telegra.ph

В процессе остывания текстура шарлотки уплотняется и снизу становится немного влажной, что позволяет с лёгкостью достать её без повреждений. paulinecakeclub.ru