Для правильного очищения вешенок перед приготовлением рекомендуется следующее:

1. Протереть чистой губкой шляпку и ножку гриба, счищая мелкий мусор. 3
2. Обрезать низ ножки с грязью. 3
3. Удалить повреждённые места на грибе, если они есть. 3
4. Промыть вешенки под проточной водой. 3
5. Поместить их в дуршлаг и дать стечь воде. 3

Также слегка загрязнённые вешенки можно протереть бумажным полотенцем или использовать чистую сухую или слегка влажную ткань. 4

Ещё один вариант — замочить вешенки в холодной воде на 20 минут, затем перемешать и выбрать весь сор. 2 Небольшой объём грибов можно поделить порциями, каждую часть наложить в дуршлаг и промыть под струёй холодной воды. 2

Важно не замачивать вешенки надолго, так как они впитают воду и станут невкусными. 14