Несколько способов очистить щучью икру от ястыка без потери зёрен:

1. Использование вилки и сита или дуршлага. 1 Нагреть воду до 50–70 °С. 1 Икру в ястыке положить в сито, а его опустить в воду. 1 Вилкой осторожно помешивать мешочек. 1 Плёнка постепенно накрутится на зубья, а зёрнышки лягут на дно сита. 1
2. Очистка с помощью марли. 1 Одну глубокую миску или кастрюльку наполнить холодной водой, вторую — нагретой до 90–95 °С. 1 Ястыки аккуратно, чтобы не повредить икру, надрезать концом острого ножа с одного края. 1 Уложить их на марлю, собрать края полотна в виде мешочка. 1 Поочередно опускать на несколько секунд в горячую и холодную воду. 1 Когда плёнка свернётся, намотать её на вилку и удалить. 1
3. Использование кухонной тёрки. 1 Установить тёрку в дуршлаг с мелкими отверстиями. 1 Для работы понадобится сторона тёрки с большими зубцами. 1 Ястык надрезать полностью по одной стороне, приложить надрезом к тёрке и начинать протирать. 1 Не давить, не прижимать икру к зубцам. 1 Икринки проскочат сквозь отверстия, а плёнка будет оставаться в руке. 1 Затем выбрать некрупные остатки ястыка, хорошо промыть очищенную икру под холодной проточной водой. 1
4. Очистка с помощью венчика или миксера. 1 Предварительно сварить рассол из литра воды и 30–35 г крупной соли. 1 Оставить его, чтобы остыл до 50–60 °С. 1 Надрезанный с одной стороны икряной ястык опустить в рассол. 1 Аккуратно помешивать венчиком, постепенно накручивая на спицы отстающую от икринок плёнку и регулярно снимая её. 1 Икру промыть под проточной холодной водой, оставить на сите, чтобы жидкость стекла. 1
5. Очистка с помощью ракетки для бадминтона. 1 Крупные ячейки не раздавят икринок, а плёнки останутся на леске. 1

При очистке икры важно действовать аккуратно, так как щучьи икринки легко повреждаются. 3