Как правильно обжаривать картофельную соломку, чтобы она оставалась хрустящей?

Чтобы картофельная соломка оставалась хрустящей, при её обжаривании следует придерживаться нескольких правил:

• Выбрать картофель сортов с низким содержанием крахмала. 1000.menu Тогда он не развалится при жарке, а сохранит форму и зарумянится. 1000.menu
• Подсушить картофель. 1000.menu aif.ru Соломка должна быть полностью сухой, тогда она поджарится, а не сварится. 1000.menu
• Хорошо разогреть сковороду. aif.ru Иначе картошка может прилипнуть ко дну, и нужной корочки в результате не получится. aif.ru
• Нарезать картофель средней соломкой. aif.ru В толщину примерно 7–8 мм, а в длину не более 3–4 см. aif.ru Тогда картофель хорошо прожарится и не будет находиться на сковороде слишком долго. aif.ru
• Не часто перемешивать. aif.ru Картошку нужно аккуратно переворачивать лопаткой, и делать это не больше 3–4 раз за всю жарку. aif.ru
• Не накрывать сковороду крышкой. 1000.menu aif.ru Под крышкой картофель будет париться, а не жариться, и потеряет хрустящую корочку. 1000.menu
• Солить в самом конце. m.ok.ru Если сделать это в начале, соль вытянет из картошки жидкость, и она не зарумянится. m.ok.ru