Как правильно обжаривать цыпленка табака на сковороде под прессом?

Для правильного обжаривания цыплёнка табака на сковороде под прессом рекомендуется следовать таким шагам: volshebnaya-eda.ru

1. Подготовить птицу. volshebnaya-eda.ru Обработать горелкой, чтобы убрать остатки перьев, промыть в холодной воде и обсушить. volshebnaya-eda.ru Разрезать цыплёнка вдоль по грудке, оставив область спинки цельной. volshebnaya-eda.ru С помощью молоточка для отбивания мяса (плоской стороной) размягчить мясные волокна. volshebnaya-eda.ru Цыплёнок должен стать более плоским, чтобы вся его площадь соприкасалась с дном сковороды при жарке. volshebnaya-eda.ru При этом важно сохранить целостность кожи. volshebnaya-eda.ru
2. Приготовить маринад. volshebnaya-eda.ru Например, смешать бальзамический уксус, растительное масло, смесь итальянских трав и перцев, сванскую соль и лимонную цедру. volshebnaya-eda.ru Тушку смазать со всех сторон получившимся маринадом, завернуть в рукав (можно в пакет) и отправить в холодильник на 12 часов для маринования. volshebnaya-eda.ru
3. Разогреть сковороду. volshebnaya-eda.ru Влить в неё немного растительного масла и выложить цыплёнка — кожей вниз. volshebnaya-eda.ru Сверху накрыть плоской тарелкой и придавить тяжёлым грузом. volshebnaya-eda.ru Поставить на средний огонь и обжаривать по 20 минут с каждой стороны. volshebnaya-eda.ru В качестве пресса можно использовать, например, кастрюлю или банку с водой. volshebnaya-eda.ru
4. Определить готовность. m.ok.ru Для этого нужно проколоть или надрезать тушку в наиболее толстом месте: если пошёл прозрачный белый сок, значит блюдо готово, а если пошёл розовый или красный сок, то цыплёнок нуждается ещё в доготовке. m.ok.ru

Подавать блюдо следует сразу же после приготовления, в горячем виде. volshebnaya-eda.ru Можно дополнить его острым томатным или сметанным соусом. volshebnaya-eda.ru