Как правильно обжарить ячневую крупу перед варкой для раскрытия вкуса?

Ячневую крупу перед варкой нужно обжарить на сухой сковороде без масла до появления приятного аромата. 1000.menu

Один из способов приготовления «Жареной» ячневой каши на воде: www.russianfood.com

1. Ячневую крупу в глубокой миске залить водой и перемешать: крупинки осядут на дно, а шелуха всплывёт. www.russianfood.com Аккуратно слить воду с частичками шелухи. www.russianfood.com
2. Тщательно промыть крупу, откинуть на сито и дать стечь лишней жидкости. www.russianfood.com
3. Выложить чистую крупу на плоскую тарелку тонким слоем и дать ей обсохнуть примерно 30–60 минут. www.russianfood.com Несколько раз крупу можно перемешать при помощи вилки. www.russianfood.com
4. Поставить сухую сковороду на нагрев и выложить подсушенную крупу. www.russianfood.com Часто помешивая, обжарить крупу на большом, но не на максимальном огне. www.russianfood.com Крупа должна стать более сыпучей, не слипаться и приобрести лёгкий карамельный оттенок, но не пригореть. www.russianfood.com
5. В кастрюлю с толстым дном налить примерно 500 мл воды, добавить соль, поставить на максимальный нагрев и довести до кипения. www.russianfood.com По одной столовой ложке выкладывать в кипящую воду обжаренную ячневую крупу. www.russianfood.com По мере наполнения кастрюли крупу можно добавлять уже по 2–3 ст. ложки. www.russianfood.com
6. Накрыть кастрюлю крышкой и снова довести до кипения. www.russianfood.com Затем уменьшить огонь до минимального и готовить ячневую кашу в течение 25–30 минут, до мягкости крупы и впитывания воды. www.russianfood.com
7. При желании добавить в готовую кашу сливочное масло и перемешать. www.russianfood.com

Обжаривание крупы перед варкой помогает выделить естественные масла и ароматические соединения, что придаёт блюду более насыщенный вкус. 1000.menu