Чтобы обжарить гречку и сохранить её рассыпчатость, рекомендуется:

1. Просушить крупу после промывания на сковороде без масла, непрерывно помешивая. 3 Это придаст гречке плотность, и она не будет развариваться. 3
2. Обжарить в малом количестве масла. 3 На 200–250 г крупы подойдёт чайная ложка растительного масла. 3
3. Постоянно помешивать при просушивании и обжаривании. 3 Огонь под сковородкой должен быть умеренным. 3
4. Обжаривать примерно 2–3 минуты. 13 Гречневая крупа должна подрумяниться, но не подгореть. 1

Также можно смешать крупу со слегка взбитым яйцом или белком, оставить на 5 минут, обжарить и варить как обычно. 2