Чтобы правильно обработать мясо рапана перед приготовлением, нужно: 13
- Разморозить мясо. 13 Сначала на нижней полке холодильника, а затем при комнатной температуре. 1
- Промыть мясо. 13
- Сделать неглубокий надрез в районе мелких щупалец и извлечь кишечную железу. 13
- Тщательно промыть очищенный рапан под холодной проточной водой. 13
Кишечная железа, оставшаяся в мясе, придаст ему горький вкус, поэтому её нужно удалить. 5
Также при разделке рапана следует убрать жёсткую ножку и внутренности моллюска. 2