Как правильно нарезать сало для равномерной засолки?

Для равномерной засолки сало рекомендуется нарезать следующим образом:

• Выбрать сало толщиной не более 5 см. eda.ru Его нужно нарезать на квадраты примерно 15х15 см. eda.ru
• Сделать на кусках сала надрезы с интервалом в 5–6 сантиметров. eda.ru Это поможет продукту лучше просолиться. eda.ru
• Оптимальный размер кусочков — длина до 10–12 см и ширина до 5–6 см. dzen.ru Слишком маленький кусок может пересолиться и стать жёстким, а слишком большой — медленно солиться и не просолиться. dzen.ru
• Солить сало кусками, не отделёнными от шкурки. dzen.ru Так кусочки компактно укладываются и лучше просаливаются за счёт плотного прилегания. dzen.ru

При укладке сала в ёмкость для засолки кусочки нужно выкладывать шкурка к шкурке, сало к салу, так мякоть просолится равномернее. www.gastronom.ru

Пользователь

Время добавления