Чтобы лапша для лагмана не слипалась при жарке, её нужно правильно нарезать: 12

1. Тонко раскатать тесто и хорошо присыпать его с двух сторон мукой. 1
2. Свернуть в неплотный рулет. 1
3. Острым и длинным ножом нарезать тонкие колечки шириной 3–4 мм. 1
4. Разделить их на полоски. 1 Если они слипаются между собой, посыпать заготовки ещё мукой. 1
5. Распределить полоски на подносе или большой разделочной доске (также присыпать мукой) и оставить подсушиться на 10–15 минут. 1 Перевернуть, чтобы лапша подсохла и с другой стороны. 1

Также после отваривания лапшу необходимо прополоскать в холодной воде и добавить масла, чтобы она не слиплась. 3