Как правильно нафаршировать гуся, чтобы начинка не разваливалась при запекании?

Чтобы начинка не разваливалась при запекании гуся, нужно правильно его нафаршировать: 13

• Наполнить тушку начинкой примерно на две трети объёма брюшка, а иногда даже меньше. 1 При этом важно укладывать начинку так, чтобы масса оставалась рыхлой. 1 Если нафаршировать гуся плотнее, то при запекании начинка будет расти и в итоге вывалится. 1
• Фаршировать гуся непосредственно перед тем, как ставить его в духовку. 1 Иначе он испортится. 1
• Зашить брюшко толстой ниткой крупными стежками, чтобы потом было проще эту нитку вытаскивать. 13 Можно зафиксировать кожу деревянными зубочистками, но шитье эстетичнее и начинка за ним надёжнее держится. 1
• Связать ножки крест-накрест, чтобы не торчали в разные стороны, лучше сразу после фаршировки и зашивания. 1