Один из рецептов маринования подберёзовиков: 2

Ингредиенты:

• подберёзовики — 1 кг; 2
• соль — 2 ст. ложки; 2
• сахар — 3 ст. ложки; 2
• чёрный перец горошком — 7 шт.; 2
• уксус столовый — 1 ст. ложка; 2
• бутоны гвоздики — 3–4 шт.. 2

Приготовление:

1. Очистите подберёзовики, промойте их под проточной холодной водой, откиньте на дуршлаг, чтобы высохли. 2
2. Нарежьте грибы крупными кусочками. 2 Мелкие можно не резать. 2
3. Кипятите воду, закиньте грибы, добавьте немного уксуса (чтобы грибы не темнели), проварите 7 минут. 2
4. Откиньте грибы на дуршлаг и промойте. 2
5. Для маринада залейте в кастрюлю 1 л воды, добавьте соль, сахар, уксус, перец и гвоздику. 2 При желании можно добавить 1 лавровый лист. 2 Маринад следует кипятить 2–3 минуты. 2
6. Добавьте грибы в маринад, доведите до кипения и кипятите 10 минут. 2
7. Переложите грибы в стерилизованные банки, залейте маринадом, закрутите крышками. 2
8. Храните в холодном месте. 2

Ещё один рецепт маринования подберёзовиков: 4

Ингредиенты:

• свежие подберёзовики (без лишней влаги) — 2 кг; 4
• вода — 1 л; 4
• уксус столовый — 1 ст.л.; 4
• сахар — 2 ст.л.; 4
• соль — 4 ч.л.; 4
• лавровый лист — 4 шт.; 4
• душистый перец — 6 шт.; 4
• гвоздика — 2 шт.; 4
• корица — на кончике ножа; 4
• зёрна горчицы — 0,5 ч.л.. 4

Приготовление:

1. Грибы очистите от мусора и песка, хорошо промойте их под проточной водой. 4
2. Сложите подготовленные грибы в кастрюлю, залейте водой, добавьте столовую ложку соли (вне расчёта для маринада), доведите до кипения. 4 Снимите пену и отварите грибы в течение 20–25 минут. 4
3. Откиньте подберёзовики на дуршлаг и промойте под струёй холодной воды. 4
4. Подготовьте маринад: в кастрюлю всыпьте соль и сахар, добавьте пряности, залейте смесь пряностей водой и доведите до кипения, влейте уксус. 4
5. Положите отваренные грибы в маринад и проварите их 15–20 минут. 4
6. Грибы остудите и разложите в чистые сухие баночки. 4
7. Пробовать можно сразу, промаринуются подберёзовики полностью недели через 2–3. 4

Маринованные подберёзовики нужно хранить в холодильнике. 4