Чтобы маринованный лук получился вкусным и не испортился, можно следовать таким рекомендациям:

• Выберите подходящий размер лука. 5 Средние по размеру луковицы легче нарезать и равномерно мариновать. 5
• Нарежьте лук тонкими кольцами или полукольцами. 5 Для нарезки используйте острый нож, чтобы избежать раздавливания и излишнего выделения сока. 5
• Минимальное время маринования — 20 минут. 5 За это время лук успевает пропитаться основными вкусами маринада. 5 Оптимально — мариновать лук от 1 до 2 часов, чтобы он достиг лучшего вкусового баланса. 5
• Чтобы смягчить лук и избавиться от горечи, можно предварительно ошпарить нарезанные кусочки кипятком или подержать их 15 минут в холодной воде с добавлением соли. 5
• Посуду для маринования в идеале используйте стеклянную. 2

Рецепт маринованного лука для салатов: 3

Ингредиенты:

• лук репчатый — 1 шт.; 3
• уксус 9% — 5 ст. л.; 3
• сахар — 2 ст. л.; 3
• соль — 1 щепотка. 3

Приготовление:

1. Нарежьте лук мелкими кубиками. 3
2. Переложите нарезанный лук в миску и залейте кипятком, чтобы лук полностью был покрыт. 3 Оставьте на 30 секунд, не больше. 3
3. Откиньте лук на сито и слейте кипяток. 3
4. Снова переложите лук в миску и залейте холодной кипячёной водой, чтобы вода полностью покрыла лук. 3
5. Добавьте сахар и соль. 3
6. Влейте уксус. 3
7. Всё хорошо перемешайте, чтобы растворился сахар и соль. 3
8. Оставьте лук мариноваться на 40 минут, можно и больше, если есть время. 3
9. Снова откиньте лук на сито. 3