Как правильно мариновать курицу для приготовления цыпленка табака?

Для маринования курицы для приготовления цыплёнка табака можно использовать следующий рецепт: www.iamcook.ru

Ингредиенты:

• цыплёнок — 900 г; www.iamcook.ru
• чеснок — 5–6 зубчиков; www.iamcook.ru
• сок лимонный — 4 ст. л.; www.iamcook.ru
• масло растительное — 100 мл; www.iamcook.ru
• приправа овощная — 1 ст. л.. www.iamcook.ru

Приготовление:

1. Очистите чесночные зубчики от кожуры, промойте и спрессуйте в пиалу или миску. www.iamcook.ru
2. Выжмите сок из половинки лимона — в идеале должно получиться 3–4 ст. л.. www.iamcook.ru Добавьте к чесноку вместе с приправой. www.iamcook.ru Можно использовать вместо приправы 1 ч. л. соли и 0,25 ч. л. молотого чёрного перца. www.iamcook.ru
3. Влейте растительное масло и тщательно перемешайте. www.iamcook.ru Если маринаду дать охладиться в холодильнике около 30 минут, то он станет ещё ароматнее — масло вберёт в себя чесночный привкус. www.iamcook.ru
4. Цыплёнка промойте, обсушите бумажными салфетками, разрежьте по груди и удалите грудную кость — киль. www.iamcook.ru
5. Разложите его на доске или рабочей поверхности и отбейте мясо кулинарным молоточком. www.iamcook.ru Но не сильно, чтобы не превратить его в фарш. www.iamcook.ru
6. Выложите отбитую тушку в глубокую ёмкость. www.iamcook.ru
7. Залейте приготовленным ранее маринадом и тщательно обмажьте её, чтобы каждая часть цыплёнка оказалась промаринована. www.iamcook.ru
8. Оставьте при комнатной температуре на 1 час. www.iamcook.ru

Ещё один рецепт маринада: povar.ru

Ингредиенты:

• масло сливочное — 1 ст. ложка; povar.ru
• специи (чабрец и сумах) — по вкусу; povar.ru
• кунжут — 2 ст. ложки; povar.ru
• соль сванская — 1–1,5 ст. ложки. povar.ru

Приготовление:

1. Высыпьте в ступку сванскую соль. povar.ru
2. Кунжут выложите на сухую сковороду и хорошенько его прогрейте, затем также высыпьте в ступку. povar.ru
3. Добавьте чабрец и сумах, перетрите всё до однородного состояния. povar.ru
4. Добавьте к специям ложку размягчённого сливочного масла и тщательно всё перемешайте. povar.ru
5. Промытую и высушенную тушку курицы натрите со всех сторон приготовленным маринадом и оставьте на 30 минут мариноваться. povar.ru

При мариновании можно слегка придавить цыплёнка чем-то тяжёлым, так как под прессом он быстрее пропитывается ароматом специй. www.edimdoma.ru