Как правильно использовать сметану в тесте для хвороста?

Для правильного использования сметаны в тесте для хвороста необходимо следовать таким рекомендациям:

1. Подготовить все ингредиенты. www.gastronom.ru Яйца вбить в миску, добавить сахар и соль, взбить венчиком до получения массы однородной консистенции. www.gastronom.ru
2. Добавить сметану и снова перемешать венчиком. www.gastronom.ru
3. Просеять муку через мелкое сито в отдельную миску вместе с разрыхлителем. www.gastronom.ru Затем треть получившейся смеси добавить в яичную и перемешать. www.gastronom.ru
4. Постепенно всыпать всю мучную смесь, тщательно вымешивая массу (сначала венчиком, потом — кулинарной лопаткой и руками). www.gastronom.ru Тесто для хвороста должно получиться мягким и нежным, не слишком крутым. www.gastronom.ru
5. Прикрыть получившееся тесто пищевой плёнкой и оставить при комнатной температуре на 20 минут. www.gastronom.ru За это время в нём разовьётся клейковина, и оно станет более эластичным. www.gastronom.ru

Также при формовании заготовок для хвороста не стоит делать слишком длинный надрез, иначе готовые изделия будут выглядеть деформированными. delo-vcusa.ru