Чтобы правильно использовать паровую баню для приготовления соусов, нужно выполнить следующие шаги: 1

1. Поставить кастрюлю для соуса на плиту. 1 Она должна быть относительно высокой, особенно если планируется длительное приготовление. 1
2. Поставить сверху кастрюлю или миску для смешивания меньшего размера. 1 Это может быть любая термостойкая ёмкость, которая плотно прилегает к форме для соуса, чтобы большая часть пара задерживалась между ними. 1 Между днищами двух ёмкостей должно быть не менее 10 см пространства, а предпочтительно и больше. 1
3. Нагреть воду до кипения. 1 Поставить кастрюлю большего размера на плиту и нагревать до закипания. 1 Уменьшить огонь до средне-низкого, пока вода не закипит. 1 Оставить меньшую кастрюлю на кухонном столе, пока вода не закипит. 1
4. Разогреть ингредиенты в ёмкости меньшего размера. 1 Переложить ингредиенты в ёмкость меньшего размера, затем поставить ёмкость над кастрюлей для закипания. 1 Готовить, как указано в рецепте. 1 Перемешивать ингредиенты, чтобы они равномерно прогрелись. 1
5. Снять небольшую ёмкость с огня. 1 Помнить, что в пароварке задерживается пар и что дно маленькой ёмкости очень горячее. 1 Использовать прихватки или прихватки для духовки и наклонить ёмкость к себе, чтобы пар выходил с противоположной стороны. 1

Важно, чтобы вода не касалась дна ёмкости, так как это может привести к тому, что яйца сварятся. 2 Также рекомендуется иметь под рукой ёмкость со льдом или холодной водой, чтобы можно было исправить ситуацию, если соус перегревается. 2