Как правильно использовать нож при резке продуктов?

Несколько рекомендаций по правильному использованию ножа при резке продуктов:

• Держать нож правильно. 1 Лезвие держат большим и указательным пальцами, а остальными обхватывают рукоять так, чтобы прижать её к ладони снизу. 1 Большой и указательный пальцы нужно располагать вдоль лезвия. 1 Если держать большой или указательный палец на торце лезвия, нож сложнее контролировать. 1
• Держать нож уверенно. 1 Если сжимать его с силой, пальцы и рука быстро устанут. 1 Если удерживать недостаточно, нож может выскочить. 1
• Использовать правильную технику нарезки. 1 Нарезаемый продукт нужно взять всеми пальцами так, чтобы кончики были спрятаны внутрь. 1 Боковая поверхность ножа должна упираться в средние фаланги пальцев и при нарезке скользить по ним. 1 Толщина нарезки продуктов регулируется изгибом пальцев побочной руки. 1
• Резать продукты лучше стоя. 1 Движения ножа зависят от техники нарезки. 1 Есть две основных — когда кончик лезвия не отрывается от доски и когда нож полностью поднимают над поверхностью. 1
• Резать на подходящей доске. 5 Важно, чтобы поверхность, на которой режут, не была слишком твёрдой и гладкой. 5 Иначе лезвие затупится, а если сталь мягкая — раскрошится. 5
• Сохранять нож острым. 2 Быстро и безопасно резать продукты можно только острым ножом. 1

При работе с ножом важно соблюдать меры безопасности.