Как правильно использовать чёрный перец в кулинарии?

Чтобы правильно использовать чёрный перец в кулинарии, можно следовать таким рекомендациям:

• Измельчите перец перед использованием. thekitchencommunity.org Это позволит высвободить эфирные масла и соединения, которые придают блюду характерный вкус. thekitchencommunity.org

• Начните с умеренного количества. thekitchencommunity.org Интенсивность перца может возрастать, поэтому регулируйте его количество в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. thekitchencommunity.org

• Чёрный перец лучше всего подходит для «мягкой» готовки. www.thevoicemag.ru Например, для приготовления на пару, на водяной бане, на углях или в маринаде. www.thevoicemag.ru Другой вариант — воспользоваться им перед подачей блюда или добавить уже в тарелку. www.thevoicemag.ru

• Перец не должен долго находиться в горячей жидкости. www.thevoicemag.ru Согласно исследованиям, он не должен находиться в ней больше восьми минут. www.thevoicemag.ru

• Не используйте целые горошины. www.thevoicemag.ru Острота перца заключена во внешней части горошины, ароматы — в центре. www.thevoicemag.ru Раздавите горошины ножом. www.thevoicemag.ru

• Для приготовления супов и бульонов перец добавляется в конце варки. aidigo.ru

• Для жарки мяса и рыбы чёрным перцем натирают тушку. aidigo.ru

• В фарш молотый перец добавляется в процессе перемешивания массы. aidigo.ru