Несколько способов правильно и быстро разморозить речную рыбу:

1. В холодильнике. 5 Выложите рыбу в ёмкость и поместите на нижнюю полку холодильника. 1 При температуре +5° разморозка займёт 5–6 часов. 1
2. В воде. 15 Поместите рыбу в ёмкость с холодной водой (оптимальная температура — от +15° до +20°). 1 Воду нужно подсолить: в среднем на 2 л воды достаточно 1 ч. л. соли. 1 Соотношение рыбы и объёма воды — 1:4 или 1:5. 1 В таких условиях мелкая рыба будет размораживаться около 2 часов, крупная — менее 6 часов. 1 Чтобы ускорить процесс, воду в ёмкости можно сменять каждые 15–20 минут, подсаливая каждую новую порцию жидкости. 1
3. Под проточной водой. 1 Заверните рыбу в полиэтиленовый пакет или в пищевую плёнку, поместите свёрток в ёмкость, включите холодную воду на небольшом напоре и оставьте до полной разморозки. 1 В процессе разморозки тушка всё время должна быть покрыта водой, в противном случае она может повредиться струёй воды. 1
4. На водяной бане. 1 Поставьте на плиту большую кастрюлю с водой. 1 Как только вода вскипит, максимально уменьшите огонь. 1 Уложите на кастрюлю дуршлаг, а в него поставьте небольшую ёмкость с рыбой. 1 Рыба не должна напрямую контактировать с паром, поэтому класть её сразу на дуршлаг нельзя. 1 Периодически переворачивайте рыбу, чтобы обеспечить равномерную разморозку со всех сторон. 1
5. В микроволновой печи. 5 Снимите с рыбы полиэтиленовую упаковку и переложите в посуду, подходящую для СВЧ-печи. 5 Включите режим «Размораживание». 5 В зависимости от размера тушки или куска, процедура может занять от 20 до 40 минут. 5

При несоблюдении технологии размораживания вкусовые качества продукта могут измениться. 1