Для правильного хранения рождественского штоллена после выпечки рекомендуется:

1. Дать штоллену остыть до комнатной температуры. 5 Если завернуть его тёплым, он может стать сырым. 5
2. Завернуть в пищевую плёнку или фольгу. 5 Отрезать лист полиэтиленовой плёнки размером примерно в два раза больше штоллена и положить его в центр. 5 Плотно завернуть, чтобы плёнка не пропускала воздух. 5
3. Хранить в сухом прохладном месте. 24 Оптимально — в кладовой или на балконе. 2

Также можно убрать в холодильник. 13 Для этого вырезать полоску из картона, завернуть её в фольгу, затем отрезать кусок марли под размер картона и смочить её в крепком алкоголе. 1 Выложить марлю на полоску картона, сверху — штоллен. 1 Завернуть всё это в пергамент, а потом плотно обернуть плёнкой. 1 Убрать в холодильник, каждые 5–7 дней смачивая марлю алкоголем. 1

Созревание штоллена длится от 2 до 4 недель. 1